Piatti africani per celebrare la Giornata dell'Africa
Questi sono alcuni dei piatti africani più popolari che devi provare
In occasione della celebrazione della Giornata dell'Africa, ho messo insieme cinque piatti semplici tra cui puoi scegliere, inclusi i loro ingredienti e le procedure, per far sì che tu e la tua famiglia sperimentate la cucina della vostra madrepatria che lascerà le vostre papille gustative desiderare di più!
1. Zuppa Egusi – Nigeria
L'Egusi è uno dei tipi di zuppa più popolari ed è generalmente accettato e consumato da tutte le tribù della Nigeria.
Per preparare questo bellissimo piatto vengono utilizzati semi di anguria macinati, carne di manzo, pesce, altri tipi di proteine e verdure.
La zuppa Egusi può essere consumata con qualsiasi tipo di rondine come eba (gari), simovita, fufu, ecc.
- 4 tazze di semi di anguria macinati (a seconda del numero di porzioni)
Nota: Per preparare l'impasto dell'egusi, versare l'acqua in quantità e mescolare fino a formare delle palline.
- Manzo e pesce bollito (le opzioni proteiche sono preferenze personali)
- 1 cipolla
- 3 – 5 peperoni freschi o pepe macinato
- Mezza tazza di olio di palma
- sale qb)
- Aragosta di terra
- Foglie di zucca tritate
- Tagliare delle strisce di carta acqua
- Una piccola quantità di foglie amare tritate (lavate)
- Prendi una pentola, versaci dentro l'olio di palma e scaldalo a fuoco medio per un minuto.
- Versare le palline di pasta di egusi nell'olio di palma caldo.
- Versare il brodo di carne o il brodo.
- Lasciate cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti finché le palline non saranno cotte per bene.
- Aggiungi carne di manzo, pesce e altre proteine.
- Aggiungere le foglie di zucca affettate e le foglie d'acqua.
- Mescolare, coprire la pentola e lasciare cuocere per 7 – 10 minuti.
- Aggiungere la foglia amara, controllare il condimento e aggiustare di sale.
- Lasciare la pentola aperta mentre cuoce per 5 – 10 minuti.
2. Nkati Nkwane (zuppa al burro di arachidi) – Ghana
La Nkate Nkwan è una delle zuppe più popolari del Ghana. È fatto con arachidi, motivo per cui la maggior parte delle persone la chiama zuppa di arachidi o zuppa di burro di arachidi. Questa zuppa è fatta di arachidi, cipolle, pomodori e peperoni.
Viene servito con omo toh e fufu.
- 1,3 kg di pollo (con osso)
- 6 peperoni kapakpo Shito (piccoli bellis)
- 2 cipolle
- 3 spicchi d'aglio (facoltativo)
- 1 pezzo (1 pollice) di zenzero fresco
- 3 grandi pomodori maturi
- 4 tazze di brodo di pollo
- 2 foglie di alloro
- Pepe Scotch Bonnet o peperoncino in polvere (a piacere)
- Mezza tazza di burro di arachidi non zuccherato
- 2 tazze d'acqua (più altre se necessario)
- 10 pezzi interi di gombo
- Prendi una ciotola e mettici dentro i pezzi di pollo. Tagliate i bordi superiore e inferiore della cipolla e aggiungetela intera nella ciotola.
- Aggiungi i pomodori interi nella pentola, eliminando le estremità del torsolo. Aggiungi l'aglio e lo zenzero nella ciotola. Possono essere grattugiati o aggiunti interi e poi lavorati.
- Aggiungere le foglie di alloro, il kapakpo Shito e il brodo di pollo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
- Mentre la zuppa cuoce, preparate la salsa di arachidi mettendo in una ciotola il burro di arachidi e mescolandolo con mezza tazza d'acqua. Ciò consentirà al burro di arachidi di sciogliersi bene con l'acqua prima di aggiungere il resto.
- Mettete la salsa di arachidi sul fuoco vivace e aggiungete l'acqua rimanente. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti finché l'olio di arachidi non sale in superficie.
- Quando le cipolle ed i pomodori saranno cotti, toglieteli dal brodo e metteteli nel frullatore. Se vuoi che la zuppa sia ancora più piccante, puoi aggiungere ora un po' di Kpakpo Shito.
- Passatelo nel frullatore, poi versatelo nuovamente nella zuppa e mescolate. Fai bollire per cinque minuti.
- Versare la salsa di arachidi nella zuppa e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Tagliare la testa e la coda dell'ocra e farle bollire brevemente prima di aggiungerle alla zuppa. È usato come decorazione.
3. Sukuma Wiki – Kenia
Sukuma wiki è un piatto vegetariano delizioso e molto nutriente. Questo piatto è composto da diverse verdure come cavoli o cavoli, cipolle, pomodori e spezie. Viene servito principalmente con ugali/sadza (farina di mais bianca cotta), carne alla griglia o pesce.
- 1 tazza di olio di palma
- Pomodori a fette
- Cavolo fresco o cavolo verde
- sale
- Cubi di spezie
- 2-3 cipolle
- 1-2 spicchi d'aglio
- carne
- peperoncino
- Per preparare il cavolo cappuccio, lavatelo, asciugatelo, tagliate il gambo grosso, eliminate le coste e tritate le foglie.
- Versare il sukuma wiki in una pentola, aggiungere le cipolle affettate finemente, sale e pepe nero.
- Cuocere la carne/manzo fino a cottura ultimata.
- Friggere i pomodori a cubetti o la purea finché il composto non si asciuga prima di aggiungere la verza o la verza.
- Aggiungi il cavolo riccio o il cavolo riccio e, nel farlo, cuocilo a tuo piacimento morbido o croccante.
4. Chakalaka e Bab – Sud Africa
Chakalaka e pap sono un piatto vegetariano sudafricano piccante. Se mettete piede in Sud Africa, non partite senza aver mangiato questo meraviglioso piatto. È facile da preparare ed è la scelta migliore da servire ad una festa di gruppo.
- 1 bulbo di cipolla (tritato)
- 2 carote (grattugiate)
- 3 pomodori (tritati)
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- ¼ cavolo (a fette)
- Sale, spezie e pepe nero appena macinato
- Un pizzico di pepe di cayenna (facoltativo)
- 1 x 410 g di fagioli rossi o fagioli rossi cotti
- 1 o 1/2 cucchiaino di zucchero, a piacere
- 2 tazze d'acqua
- 480 grammi di farina di mais
- Sale a piacere
- Un pezzo di burro, per servire
- Portare una pentola e far rosolare insieme le cipolle, le carote, i pomodori e il curry in polvere per cinque minuti (a fuoco medio).
- Aggiungi cavolo, spezie a piacere, pepe nero macinato e un po' di pepe di cayenna per renderlo più piccante.
- Aggiungete i fagioli, coprite la pentola e lasciate cuocere per 30 minuti.
- Assaggiare alla fine e aggiustare con un po' più di zucchero se risulta troppo acido.
- In una pentola fate bollire l'acqua, aggiungete la farina di mais e un po' di sale.
- Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, coprire e cuocere per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto (a fuoco basso).
- Mantecare con una noce di burro quando il coperchio è pronto.
5. Domoda – Senegal
Domoda è un piatto delizioso a base principalmente di arachidi e viene anche chiamato “Zuppa di arachidi.” Questo è un piatto senegalese composto da vitello, agnello, manzo, polpette di pesce, concentrato di pomodoro, cipolle, verdure e tanto limone.
La zuppa viene addensata con pasta di farina e acqua quando la salsa è cotta.
- 1 libbra di manzo o 1 libbra di petto di pollo,
Nota: tagliare a pezzi da 1/2 pollice (oppure utilizzare pezzi di pollo con l'osso e cuocere a fuoco lento nella salsa, una volta cotti lasciare i pezzi interi o rimuovere la carne dalle ossa e aggiungerla nuovamente alla zuppa).
- 1 cipolla grande (a dadini)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio (grattugiato)
- 3 pomodorini rom (a dadini)
- ½ lattina (3 once) di concentrato di pomodoro
- Un quarto di tazza di burro di arachidi naturale e non zuccherato
- 4 cubetti di spezie
- 3 tazze d'acqua
- Peperoncino Scotch Bonnet (a dadini)
- 4 tazze di zucca o patate dolci (a dadini)
- Sale e pepe a piacere
- Scaldare l'olio in una pentola capiente, aggiungere le cipolle e mescolare finché non diventano dorate.
- Aggiungere la carne di manzo, vitello, agnello e pesce, quindi aggiungere l'aglio e continuare a friggere fino a quando la carne non sarà più rosa.
- Aggiungere i pomodori e cuocere per tre minuti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, il peperoncino e il burro di arachidi e mescolare per unire.
- Aggiungere acqua e cubetti di spezie.
- Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete la zucca, coprite e continuate la cottura per 35-40 minuti, finché la zucca sarà tenera.
- Mescolare di tanto in tanto e condire con sale e pepe.
- Servire caldo con riso.
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