Pays de Ploërmel: Enzo, chef italiano propone cucina casalinga
Attraverso Ludivine Ageon
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Originario di Roma in Italia, Gaudenzio detto “Enzo”, sua moglie Rita e il figlio Simone si sono stabiliti a Campeneac (Morbihan) alcuni anni fa.
Fu dalla Porte de Brocéliande che ebbero l’idea di creare il loro Cucina italiana a casa.
Broker assicurativo da quasi 30 anni, Enzo, appassionato di cucina sin dall’infanzia, ha varcato la soglia della riconversione dieci anni fa nella sua città natale: Roma.
Qualche anno fa siamo arrivati in Bretagna, a Beignon, per lavorare nel ristorante di mia sorella a Beignon. Un’esperienza in più per me e mio figlio Simone, pizzaiolo diplomato
Uno chef a casa
Desideroso di intraprendere una nuova avventura, Enzo ha scelto l’attività di home chef a causa del complicato contesto economico.
L’opportunità di ricevere, a casa propria, un professionista della gastronomia romana puntando sulla qualità degli ingredienti piuttosto che sulla complessità della preparazione: «È vero che nella nostra cultura si presta meno attenzione al condimento del piatto. il visivo. Ma questo non toglie nulla al gusto, ve lo assicuro! “
Puntando sulla semplicità, con molti piatti composti da 4 a 8 ingredienti, Enzo fornisce un ponte tra Italia e Francia con i suoi prodotti secchi importati e prodotti freschi locali “e tutti biologici”.
Se non c’è cucina italiana ma decine, Enzo e la sua famiglia hanno scommesso sulla Romaine con, in menù, ad esempio, la vera carbonara composta da spaghetti, uova, guanciale di pecorino, sale e pepe nero.
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