Quali libri di cucina italiani dovresti divorare?

Con la gastronomia italiana che fa venire l’acquolina in bocca a tutto il mondo, sembra che ogni settimana, o quasi, esca un nuovo libro dedicato all’argomento. Una piccola selezione di opere scritte o tradotte in francese è quindi essenziale. L’editore britannico Phaidon ha ristampato a marzo – a quasi sei anni dalla sua prima pubblicazione, coronata da un grande successo –, Eataly. Cucina italiana contemporanea. Un totale di 300 ricette illustrate, realizzate dagli chef del celebre brand fondato nel 2004 a Torino, che conta oggi una quarantina di negozi di alimentari con banchi degustazione e scuole di cucina in tutto il mondo.

Phaidon era anche responsabile della commercializzazione delle versioni tradotte diHa raccolto argento, bibbia assoluta dei sapori d’oltralpe scritta da Luigi Carnacina nel 1950, e pubblicata inizialmente dalla mitica rivista di design e architettura Domus. Pubblicato nel 2006, Il cucchiaio d’argento (che pesa 1,8 chili!) consegna così in francese il meglio della tradizione culinaria di La Botte, seguito da Il cucchiaio d’argento vegetariano nel 2020.

Fondatrice di una scuola di cucina (Parole in Cucina), Alba Pezone, imbattibile sulla gastronomia del suo paese, ha firmato, nel 2017, In cucina. Le mie più belle ricette italiane, unendo ricette, consigli pratici, aneddoti e un focus sugli ingredienti migliori. Molto istruttivo anche il libro di Carole Saturno, A Tavola! La vera cucina casalinga italianacomprende foto che illustrano le diverse fasi della preparazione, appetitose e abbastanza facili da realizzare.

Più sofisticati, i piatti – primo secondoma anche antipasti e dolce (dessert) che i terroir italiani hanno ispirato lo chef Simone Zanoni, alla guida delle cucine del George, il ristorante del palazzo Four Seasons Georges V, a Parigi – sono sapientemente dettagliati nelle 408 pagine di La mia Italia. In un altro genere, ma non per questo meno gustoso, il libro si declina Nonne della pasta, queste nonne italiane che cucinano pasta fresca davanti alla telecamera di Vicky Bennison, seguite da più di un milione di iscritti su Instagramsta per pubblicare il suo attesissimo volume 2 il 28 settembre.