Limoncello prodotto in una distilleria di Caen: un po’ d’Italia in Normandia

Julie e David della distilleria C’est Nous hanno deciso di fare il limoncello. (© MR / Liberté le Bonhomme libre)

È un piccolo assaggio dell’Italia che si stabilisce in Normandia. La distilleria Siamo noi con sede a Bretteville-sur-Odon vicino a Caen (Calvados) lancia un’edizione limitata di Limoncello in questo mese di giugno 2021.

Solitamente la distilleria si distingue per il suo Gin e quest’anno David e Julie hanno deciso di sfidarsi. Hanno collaborato con Café des Images e il suo Groupement d’Achat Solidaire (GAS), che portano dalla Sicilia deliziosi agrumi.

La via d’oro tra l’acidità del limone e lo zucchero

Per produrre le 600 bottiglie di Limoncello sono stati necessari 120 chili di limoni della città di Catania, città portuale costruita ai piedi dell’Etna. “Abbiamo macerato le bucce di limone per un mese nell’alcol di frumento”, spiega David. Poi abbiamo solo aggiunto lo sciroppo di zucchero”.

Questo dà un digestivo molto giallo, dal sapore potente di limone e ad alto contenuto alcolico (29°). I due imprenditori hanno seguito alla lettera la ricetta della nonna di Valentina, chef del ristorante Café des Images.

Il segreto è trovare il giusto equilibrio tra l’acidità dei limoni e lo zucchero.

Al 15 giugno 2021 l’imbottigliamento è terminato, mancano solo le etichette. ” Pre-ordini sono già iniziate e siamo sorpresi di vedere che funziona piuttosto bene”. Metà delle bottiglie sono già state vendute per i preordini.

I commercianti di vino rivenderanno anche le bottiglie come Contrebande, Goût & Qualité a Bretteville-sur-Odon, Cav’Apéro a Blainville, Terres et Bouchons. Anche il ristorante Accolade ha ordinato.

Di fronte a questo entusiasmo, David e Julie decidono di ripetere la produzione del Limoncello con il successivo arrivo degli agrumi.

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